L’operazione è stata cofinanziata dal PR Campania FESR 21/27, RSO 1.1 Sviluppare e rafforzare le capacità di ricerca e di innovazione e l’introduzione di tecnologie avanzate, dal PR Campania FSE+ 2021/2027 e dal POC
NUTRACEUTICAL & NATURAL CHEWING GUM
SOGGETTO BENEFICIARIO INDACO SPA – CUP B45H23002680007 – DECRETO N. 367 DEL 13/05/2024
AVVISO PUBBLICO “Aiuti alle imprese volti al sostegno e all’attrazione di investimenti per il rafforzamento della struttura produttiva della Regione Campania”
Breve descrizione degli obiettivi e dei risultati
Gli obiettivi del progetto erano:
- realizzare un investimento di rafforzamento della capacità produttiva in termini qualitativi e quantitativi;
- analizzare i prodotti nutraceutici disponibili sul mercato e il quadro normativo di riferimento, al fine di definire le caratteristiche funzionali, organolettiche e commerciali della gamma di chewing gum da sviluppare;
- valutare la compatibilità tra ingredienti funzionali e matrici gommose di origine naturale, selezionando le materie prime maggiormente idonee e verificandone le caratteristiche tecnologiche, organolettiche e di stabilità;
- elaborare e sperimentare formulazioni di chewing gum nutraceutici contenenti vitamine, caffeina, estratti vegetali e altri ingredienti attivi di origine naturale, sviluppando prototipi caratterizzati da adeguata lavorabilità, texture e accettabilità organolettica;
- valutare la fattibilità della produzione su scala industriale, verificando la trasferibilità delle formulazioni sviluppate e definendo i principali parametri di processo e di controllo delle fasi di preparazione, impasto, estrusione, laminazione, formatura, stabilizzazione e confettatura.
- migliorare e industrializzare i prototipi selezionati, ottimizzandone le caratteristiche tecnologiche, aromatiche, sensoriali e di rivestimento.
In coerenza con l’obiettivo di rafforzare la struttura produttiva e cogliere le sfide del mercato, sono stati raggiunti i seguenti risultati:
- realizzazione di nuovi impianti e nuove linee produttive con elevato grado di innovazione, declinate Industry 4.0, e in grado di consentire lo sviluppo di nuove gamme di prodotti nutraceutici: rispetto del principio DNSH (“Do Not Significant Harm”) e contributo alla riduzione di emissioni di anidride carbonica, grazie all’alimentazione combinata con energie rinnovabili
- ampliamento significativo del livello occupazionale in tutte le aree strategiche: produttiva, amministrativa e ricerca e sviluppo.
- sviluppo di una gamma nuova di chewing-gum naturali e nutraceutici utilizzando ingredienti di origine vegetale, per assecondare i bisogni dei consumatori di prodotti più rispettosi dell’ambiente e della salute quello nutraceutico
- impiego di materie prime naturali a discapito di quelle sintetiche e nuove formulazioni 100% vegano, naturale e plastic-free.
Attività svolte e risultati raggiunti
Il progetto sta portando allo sviluppo di una nuova gamma di chewing gum nutraceutici, realizzati mediante gomme base di origine naturale e contenenti ingredienti funzionali selezionati. Le attività includono la definizione del prodotto, lo sviluppo delle formulazioni, la realizzazione dei prototipi e la valutazione della loro trasferibilità su scala industriale.
Il WP1 ha riguardato la definizione del concept di prodotto e la valutazione preliminare della sua fattibilità tecnologica, normativa e commerciale. Sono stati analizzati i prodotti nutraceutici e i chewing gum funzionali presenti sul mercato, nonché i principali requisiti normativi relativi alla composizione, all’etichettatura e alla comunicazione delle proprietà del prodotto. Parallelamente, sono stati selezionati gli ingredienti funzionali di interesse e sono state confrontate diverse gomme base naturali a base di chicle e caucciù. Le prove hanno consentito di individuare le matrici maggiormente idonee alle successive attività di sviluppo formulativo.
Il WP2 ha interessato lo sviluppo sperimentale delle formulazioni e la realizzazione dei primi prototipi. Sono state valutate differenti combinazioni di gomma base, sistemi poliolici, vitamine, caffeina e aromi, verificandone l’effetto sulla lavorabilità, sulla stabilità e sulle caratteristiche sensoriali della matrice gommosa. Le attività hanno permesso di selezionare una formulazione di riferimento e di trasferirne la produzione dalla scala di laboratorio a una scala pilota semi-industriale. Le prove hanno mostrato una buona riproducibilità delle principali operazioni di impasto, estrusione, laminazione e formatura. Sono state inoltre avviate le attività preliminari di confettatura, che hanno confermato la possibilità di rivestire i core e hanno consentito di individuare gli aspetti del processo ancora da ottimizzare, con particolare riferimento all’applicazione e all’asciugatura dello sciroppo.
Il WP3 ha riguardato la valutazione della scalabilità del processo e l’individuazione dei principali parametri operativi e di controllo. Le prove condotte sulla linea produttiva hanno fornito evidenze positive circa la possibilità di trasferire la formulazione selezionata a condizioni prossime a quelle industriali. Sono stati monitorati i parametri delle fasi di preparazione e dosaggio degli ingredienti, miscelazione, raffreddamento, pre-estrusione, estrusione, laminazione, formatura, stabilizzazione e confettatura. Le attività hanno consentito di individuare le condizioni operative maggiormente idonee a garantire la lavorabilità e la stabilità del prodotto lungo il processo. Sono in corso il consolidamento dei parametri individuati, l’aggiornamento del diagramma di flusso produttivo e il completamento delle attività relative al piano HACCP.
Il WP4, la cui conclusione è prevista entro settembre 2026, è dedicato al miglioramento e all’industrializzazione definitiva dei prototipi. Le attività riguardano l’ottimizzazione delle caratteristiche formulative, aromatiche e sensoriali del prodotto, nonché il perfezionamento del processo di confettatura. Saranno inoltre completate la documentazione tecnica, le schede e i capitolati di prodotto, la definizione dell’ingredientistica e delle informazioni nutrizionali, la scelta del packaging, le elaborazioni grafiche e l’etichettatura commerciale.
Alla data di luglio 2026, è stata individuata una formulazione di riferimento, sono stati realizzati prototipi su scala pilota e le prove di trasferimento sulla linea produttiva hanno fornito risultati positivi. Le attività ancora in corso sono rivolte principalmente al consolidamento dei parametri di processo, all’ottimizzazione della confettatura e alla finalizzazione della documentazione tecnica e commerciale del prodotto.
Gli impatti del Progetto
Il progetto NUTRACEUTICAL & NATURAL CHEWING GUM genererà un impatto significativo sul contesto socio‑economico regionale e sulla vita dei cittadini, con benefici diretti e indiretti per territorio e ambiente, consumatori e il settore:
Impatto sul territorio
- rafforzamento della competitività del sistema produttivo campano, attraverso lo sviluppo di nuovi prodotti ad alto contenuto di innovazione e il potenziamento delle capacità produttive di una realtà aziendale specializzata nella produzione di chewing gum;
- consolidamento delle competenze regionali nel settore alimentare e nutraceutico, grazie all’integrazione tra attività di Ricerca e Sviluppo aziendale, produzione industriale e collaborazione con strutture universitarie e centri di ricerca;
- creazione e qualificazione di opportunità occupazionali, sia nelle attività produttive sia nelle funzioni tecniche, amministrative, di qualità e di ricerca e sviluppo, con particolare attenzione alla formazione del personale sulle nuove tecnologie e sui processi innovativi;
- stimolo agli investimenti in innovazione e Industria 4.0, mediante l’introduzione di impianti tecnologicamente avanzati, interconnessi e maggiormente automatizzati.
Impatto sui consumatori e sull’ambiente
- ampliamento dell’offerta di prodotti nutraceutici in formati pratici e innovativi, attraverso lo sviluppo di chewing gum destinati a veicolare ingredienti funzionali in una modalità di assunzione discreta, semplice e piacevole;
- sviluppo di formulazioni basate su gomme e ingredienti di origine naturale, con l’obiettivo di ridurre il ricorso a componenti sintetici e di proporre prodotti maggiormente coerenti con le esigenze di naturalità e sostenibilità espresse dai consumatori;
- riduzione potenziale dell’impatto ambientale del prodotto, attraverso lo sviluppo di una matrice gommosa plastic-free e biodegradabile e la valutazione di soluzioni di packaging riciclabili o ottenute da materiali riciclati;
- maggiore attenzione alla qualità, alla sicurezza e alla trasparenza delle informazioni, mediante la definizione dei parametri di processo, l’aggiornamento del piano haccp e la predisposizione di una corretta documentazione tecnica ed etichettatura di vendita.
Impatto sul sistema produttivo e nutraceutico nazionale
- introduzione di nuove competenze formulative e produttive nel settore dei chewing gum nutraceutici realizzati con gomme base di origine naturale.
- diversificazione dell’offerta dell’industria alimentare italiana, attraverso prodotti che integrano funzionalità nutraceutica, innovazione tecnologica e attenzione alla sostenibilità ambientale.
- incremento della capacità di industrializzare formulazioni innovative, grazie alla definizione di parametri di processo trasferibili dalla scala di laboratorio alla scala produttiva.
- rafforzamento della competitività sui mercati nazionale e internazionale, favorendo lo sviluppo di nuovi prodotti, la personalizzazione delle formulazioni e l’ampliamento delle opportunità commerciali e di esportazione
Sito web del programma: